Société

Cuisine traditionnelle : À New York, ce couple algérien séduit

Halim et Amina Fekraoui sont tous les deux nés en Algérie et originaires respectivement de Jijel et d’Alger. En 2012, le père de famille, qui travaillait comme journaliste, et la maman, architecte, ont décidé de tout laisser et d’entamer une nouvelle vie à New York. Arrivée sur le sol américain, Amina a décidé de laisser l’architecture de côté pour se consacrer à sa petite famille et élever ses trois fillettes. Pendant ce temps, elle confectionne des spécialités algériennes pour des événements culturels, à l’école ou encore pour des rassemblements communautaires algéro-américains. Ce qui a permis à cette maman de se faire connaître et de recevoir d’autres commandes. De son côté, Halim travaillait comme agent d’assurance pour subvenir aux besoins de sa famille. Et ce, avant que le couple décide, en 2015, lancer leur première entreprise de restauration Hanna Sweets pour préparer des gâteaux et des confiseries traditionnelles algériennes, plus tard le couple s’est associé à une pizzeria dans la région, mais leur entreprise a fermé ses portes, pendant la crise pandémique du Covid-19. Amina et Halim ne renoncent pas à leur rêve d’avoir ce petit coin dédié à la cuisine algérienne. A l’été 2021, les deux Algériens ouvrent la Kasbah café, un établissement qui propose le goût original des spécialités culinaires algériennes et conserve les recettes traditionnelles. Au menu de Casbah, il est possible de déguster une délicieuse chakchouka, des œufs pochés accompagnés d’une sauce épicée à base de tomate, un couscous à l’agneau, de la rechta. Pour agrémenter ces plats, Amina et Halim utilisent des épices et des assaisonnements issus de l’Afrique du Nord et de l’Algérie, transportés souvent par les amis du couple qui voyagent en Algérie. L’établissement propose aussi des pâtisseries traditionnelles. Malgré leur apparence modeste, les gâteaux traditionnels algériens, tels que la Ghribia, Baklawa et Makrout, sont les plus alléchantes et les plus vendues chez Casbah Café. Une autre spécificité de cet établissement est le fait maison. En effet, Halim et Amina préparent la plupart de leurs ingrédients eux-mêmes en faisant appel à leur savoir-faire algérien.

 

Rédaction Crésus

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